ケサディーヤ(チーズ入りトルティーヤ巻き)を準備します。なければフラワー(小麦粉)トルティーヤと肉を(チーズはなくても)

ほぐしたローストチキンの身、ローストポーク、蒸し鶏、プルドポークなど。脂っけの少ないリーンな肉のほうが向きます。

余裕があれば赤や緑のピーマンを色紙切りにしたものを混ぜてもおいしい。

☆玉ねぎ、トマト缶、セロリの葉などを煮て(ミネストローネを煮詰めればOK)、ブレンダーにかけて濃度のあるピュレにする

☆スパイスを加えて一煮立ちさせます。エンチラーダ(唐辛子を加えたという意)なのでチリ(orパプリカパウダー)は必須

★炊いたお米をお茶碗に1杯強くらい用意します。長細いお米だとよりおいしい。

★ケチャップとウスターソース(orトマトペーストとオリーブオイルとチリ用スパイスミックス)で味付けします。少し塩味は薄め

ケサディーヤ(orトルティーヤと肉)、☆スパイス入りトマトソース、★ケチャップライス、チーズが揃いました。

耐熱容器(アサヒ軽金属のスペースパン使用)を用意します。直火OKであれば魚焼きグリルを使えて便利。オーブン予熱。

ケサディーヤを開いて★ライスを細長く置いて巻き直し、つなぎ目を下にして容器に並べます。

☆スパイス入りソースをかけ、チーズをかけてチーズにおいしそうな焼き目がつくまで焼く。

キャセロール容器のまま食卓に出し、とりわけるとアメリカ的で楽しい。

コストコのケサディーヤについていたワカモレ(アボカドディップ)と生トマトのサルサも添えて。