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だんご汁
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だんご汁-レシピのメイン写真

だんご汁

すずの栄養士
すずの栄養士 @cook_40428040

三崎共同調理場のだんご汁レシピです。
このレシピの生い立ち
海が近い地域なので、だんご汁が郷土料理です。だんごの材料は時期によって変化するので、アジがメインのときもあります。味わいが季節によって変わるのも、この料理のいいところです。だんごの硬さが魚の水分量や家庭の味噌の硬さで大幅に変わります。

三崎共同調理場のだんご汁レシピです。
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海が近い地域なので、だんご汁が郷土料理です。だんごの材料は時期によって変化するので、アジがメインのときもあります。味わいが季節によって変わるのも、この料理のいいところです。だんごの硬さが魚の水分量や家庭の味噌の硬さで大幅に変わります。

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すずの栄養士 @cook_40428040

三崎共同調理場のだんご汁レシピです。
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海が近い地域なので、だんご汁が郷土料理です。だんごの材料は時期によって変化するので、アジがメインのときもあります。味わいが季節によって変わるのも、この料理のいいところです。だんごの硬さが魚の水分量や家庭の味噌の硬さで大幅に変わります。

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材料

4人分
  1. ☆メギス すり身 150g
  2. ☆卵 1/2個
  3. ☆片栗粉 大さじ1
  4. ☆味噌 大さじ1
  5. ☆料理酒 大さじ1
  6. 木綿豆腐(さいの目) 1/2丁
  7. えのきたけ(2cm程度ざく切り) 1/2袋
  8. ごぼう(笹がきしてアク抜き) 1/4本
  9. ねぎ(小口切り) 10cm
  10. だし汁 600cc
  11. うすくちしょうゆ 大さじ1
  12. みりん 大さじ1
  13. だしつゆ 大さじ1
  14. 料理酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    野菜や豆腐は()ないの下処理をすませておく。

  2. 2

    星の材料を混ぜてダンゴを作る。すこしゆるめに作りましょう。硬い場合は、お酒で、ゆるい場合は片栗粉で調整して下さい。

  3. 3

    だし汁(ない場合は顆粒の出汁をいれてください)を沸かし、調味してください。

  4. 4

    ごぼうをいれ、だんごの材料をスプーンを使って一口大くらいになるよう汁に入れてください。

  5. 5

    ネギいがいの材料をいれ、具材に火が通れば完成です。食べる直前でネギをはなしてください。

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すずの栄養士
すずの栄養士 @cook_40428040
2023/10/20 08:28に公開
給食献立を家庭用に修正して掲載しています。主に三崎共同調理場で作った献立紹介です。
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