ふかふかハンバーグ
unitchen @cook_40427864
ふわふわというほどではないけど、肉々しい食感を残しつつ、ツナギを多めに入れて硬くならないハンバーグに仕上げました
このレシピの生い立ち
旦那さんウケを考えて作ったので男性でも満足できるボリュームがあると思います。
ふかふかハンバーグ
ふわふわというほどではないけど、肉々しい食感を残しつつ、ツナギを多めに入れて硬くならないハンバーグに仕上げました
このレシピの生い立ち
旦那さんウケを考えて作ったので男性でも満足できるボリュームがあると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして飴色になるまで中火で炒める(1/2で20分程度)
- 2
炒めた玉ねぎをステンレスのバットに広げ冷蔵庫に入れておく
- 3
冷えた合い挽き肉に塩胡椒して赤色から白ピンクに変わるまで練る
- 4
色が変わってまとまりだしたら溶いた卵、ナツメグ、さらに塩コショウを表面一面につくように振ってさらに練る
- 5
冷やした玉ねぎと牛乳、パン粉を入れ練る
- 6
3等分して空気が入らないように成形する
- 7
オリーブオイルを少しだけひいて冷たいフライパンのまま成形したたねを入れる
- 8
両面それぞれ中火で2分半〜3分ほど焼き、焼き目がついたら蓋をしてさらに弱火で5分焼き、火を止めて5分蒸らす
- 9
ハンバーグを皿かバットに入れて肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れる
- 10
赤ワインのアルコールが飛んで(匂いがきつくなくなる)きのこがふにゃっとしてきたら火を止めてハンバーグに乗せる
コツ・ポイント
肉ダネは焼く直前まで冷たさを保つこと。
玉ねぎは少量すぎると焦げやすいため1/2にしてますがもっと少なくても大丈夫です
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