段取りよく作れるように、野菜・オリーブやチーズはカットしておく。

①パスタの麺を茹でる用に鍋に水を入れ沸かす。

②その間に、大きめのフライパンににオリーブオイルを入れ、中火で熱する。トマトと玉ねぎを加えやわらかくなるまで加熱する。

③
ニンニク、オレガノ、フェンネルシード、赤唐辛子を加え、香りが出るまで2分加熱する。

④ほうれん草を加え、しんなりするまで混ぜながら1～2分煮る。そこにレモン汁、ローズマリー、塩、胡椒を加える。

⑤鍋のお湯が沸騰したら、塩を入れ、パスタの規定時間の-1〜2分早く茹で上げる。
茹で汁、お玉1杯分をとっておく。

⑥④に茹でたパスタを加えて、取っておいたパスタの茹で汁1杯をトングで混ぜながらゆっくりと流し入れる。

⑦いい感じに混ざり合ったら、フェタチーズとオリーブを入れ軽く混ぜる。

⑧パスタを6人分に分け、お好みでハーブやチーズをトッピングする。