肉無豆腐簡単コク旨梅ポン味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフード風味のガーリック梅ポン味がコク旨ご飯によく合う
このレシピの生い立ち
Mimosa♡さんのコロコロ梅ポンおつまみの味が気になり肉の代わりに簡単調味料でマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方でほんのりシーフードガーリック風味に作ってみたレシピです。

肉無豆腐簡単コク旨梅ポン味野菜炒め

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レンジでも食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフード風味のガーリック梅ポン味がコク旨ご飯によく合う
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Mimosa♡さんのコロコロ梅ポンおつまみの味が気になり肉の代わりに簡単調味料でマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方でほんのりシーフードガーリック風味に作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約60〜90g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. 白菜 約90〜120g
  5. △コンソメ 少々
  6. △ごま油 小さじ3
  7. △酢 小さじ3
  8. ◎水 大さじ6
  9. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  10. ◎鰹節 小さじ9
  11. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  12. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  13. ◎梅干し 約6〜９個
  14. ◎ポン酢 小さじ4と1/2
  15. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  16. ◎マヨネーズ 小さじ3
  17. ◎チューブにんにく 小さじ3
  18. ◎こしょう 少々
  19. ◎酒 小さじ6
  20. ◎チューブ生姜 小さじ3
  21. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  22. すりごま 小さじ6
  23. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大根にしています）

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎を3等分に加えてよく混ぜます（梅干しは種をとり叩いてから、今回大根なのでチューブ生姜を加えています）

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水にひたしておきます

  9. 9

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）

  10. 10

    白菜は房は乱切りにして葉の部分はざく切りにします（今回半分くらいズッキーニと大根にしています）

  11. 11

    人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  20. 20

    長芋ときゅうりの和え物にする場合はレシピIＤ2418675をご覧下さい

  21. 21

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。

  22. 22

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  23. 23

    今回みじん切り玉ねぎを大根にした代わりにチューブ生姜で風味を追加しています。玉ねぎの場合は無でも。好みで調整して下さい。

  24. 24

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げています。甘さ控えめが好みの方はみりんにするか無しでも大丈夫です。

  25. 25

    梅干しの種類や量は好みで調整して下さい。今回シソ梅で小さめなのでチューブにんにくを加えています。好みで調整して下さい。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜27もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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