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焦し味噌のカルボナーラ
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焦し味噌のカルボナーラ-レシピのメイン写真

焦し味噌のカルボナーラ

mikemoke_c
mikemoke_c @cook_40375344

焦し味噌の和風カルボナーラ
このレシピの生い立ち
焦した味噌が食べたかったので。

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材料

  • ①にんにく(チューブ) 1片
  • ①鷹の爪 1本
  • ①オリーブオイル 大さじ1
  • ②きのこ(しめじなど) 1/2房
  • ③合わせ味噌,信州味噌 小さじ2
  • ③料理酒 小さじ2
  • ④牛乳 40cc
  • ④卵黄 1個
  • ⑤パスタ(1.7mm) 80g
  • ⑤塩(ゆで用) 水の1%
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作り方

  1. 1

    ⑤パスタは③調理完了のタイミングに合わせて準備。(③調理後にパスタ準備でもok)

  2. 2

    ①を弱火で風味をオイルに移す

  3. 3

    ②きのこを中火で炒める。(焼き目がつくまで)

  4. 4

    ③を予め混ぜ合わせ、フライパンに入れ中火。この時適度に焦がす。

  5. 5

    ④を予め混ぜておく。

  6. 6

    フライパンに茹で汁少々入れ味噌を溶かし、パスタを入れてあえる。

  7. 7

    火を止めて軽くあおって温度を下げ、④入れてかき混ぜる。(粘性が足りなければ弱火でかき混ぜ続ける)

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mikemoke_c
mikemoke_c @cook_40375344
2023/10/31 15:48に公開

このレシピのキーワード

カルボナーラ キノコ シメジ パスタ にんにく 牛乳 酒 トウガラシ 卵黄

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