えのきの石づきを切り落とし、小さな束に分ける。

醤油を全体に絡め、10分程度冷蔵庫に置く。

片栗粉と乾燥とろろ昆布を混ぜ合わせる。

冷蔵庫から2を取り出し、余分な水気をキッチンペーパーで拭く。

4に3で混ぜ合わせた粉類をまんべんなくまぶす。

フライパンに少し多めの油を入れて焼く。

片面がこんがりとしたらひっくり返し、裏面も同様に焼く。

お皿に盛り付け、お好みで塩を振りかける。