もやしは、ひげ根を取って50℃のお湯に5分ほど浸してから、ざるに上げて水気を切っておいてください。

油揚げは、表面の脂を軽く拭き取ってから細切りにします。

フライパンにごま油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしを入れます。

かさが少し減った時点で、ざるに上げておいてください。

フライパンを拭いたら、煙が出るまで熱してから油揚げを炒めます。

ある程度火が通ったら、にらを加えてさらに炒めます。

にらがしんなりしてきたら、もやしを戻して軽く混ぜてください。

鶏ガラを加えて、全体に絡めていきます。

酢を加えたら、汁気がなくなるまで炒めてください。

最後に、塩こしょうで味を整えてください。