梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。

大葉は葉を縦に半分にして、千切りにする。

温かいごはんの上に、ちりめんじゃこ、1、2を広げて乗せ、ごはんをつぶさないようにさっくりと混ぜる。