【野菜ソムリエ】九条ねぎ塩べた焼き
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。九条ねぎの風味を活かす、あっさりと塩で仕上げたシンプルな薄焼き。ビールや焼酎のおつまみに◎
このレシピの生い立ち
沖縄の薄焼き「ヒラヤーチー」をアレンジしました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】風味の良い青ねぎでビタミン類と消化を促すアリシンを豊富に含み、寒くなると中のゼリー質が増えて甘みが増します。
【野菜ソムリエ】九条ねぎ塩べた焼き
野菜ソムリエ考案レシピ。九条ねぎの風味を活かす、あっさりと塩で仕上げたシンプルな薄焼き。ビールや焼酎のおつまみに◎
このレシピの生い立ち
沖縄の薄焼き「ヒラヤーチー」をアレンジしました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】風味の良い青ねぎでビタミン類と消化を促すアリシンを豊富に含み、寒くなると中のゼリー質が増えて甘みが増します。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉と片栗粉を合わせて水１００mlを注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。冷蔵庫で１０分ほど寝かせます。
- 2
九条ねぎは根を切り落として小口切りに、ちくわは薄い輪切りにします。
- 3
フライパンに油を敷いて熱し、①の８０％を円くのばします。
- 4
九条ねぎ・ちくわ・天かすをまんべんなくのせ、残りの①を回しかけます。裏面に薄い焦げ目がつけば、返して表面も焼きます。
- 5
放射線状に切って皿に盛り、塩をパラリと振ってもみのりを好みの量のせます。
- 6
九条ねぎは、京のブランド産品です。
-
コツ・ポイント
沖縄風のチヂミ「ヒラヤーチー」はニラやツナを入れて作りますが、九条ねぎをたっぷり使って作ってみました。塩ともみのりの味だけで食べるシンプルさが、九条ねぎのおいしさを際立たせます。タネを作るとき冷蔵庫で寝かせると、粉臭さがなくなります。
つくれぽ
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