ゆうげの味噌汁/金目鯛

こよよいのとも
こよよいのとも @cook_40428081

金目鯛旨い!
このレシピの生い立ち
お気づきの方もいるかと思いますが(偉そうですいません)いつもは今朝の味噌汁シリーズで簡単レシピを展開していますが、ゆうげシリーズは食材、手間、技術(恥ずかしい)を推し進めていきたいと思います!

ゆうげの味噌汁/金目鯛

金目鯛旨い!
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お気づきの方もいるかと思いますが(偉そうですいません)いつもは今朝の味噌汁シリーズで簡単レシピを展開していますが、ゆうげシリーズは食材、手間、技術(恥ずかしい)を推し進めていきたいと思います!

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材料

2人分
  1. 味噌 20g
  2. 500cc
  3. 金目鯛(小または中) 1匹
  4. 少々
  5. 一味唐辛子&青ねぎ お好みで

作り方

  1. 1

    捌いてある金目鯛の水気を取る

  2. 2

    三枚におろす。頭はキッチンばさみ使用

  3. 3

    身の小骨を刺抜きで抜き、ヒレをハサミで処理。骨はブツ切り

  4. 4

    蓋のできる厚手の鍋に金目鯛のアラと水を入れ火にかける

  5. 5

    沸騰したら塩を少々入れ、蓋をして弱火に

  6. 6

    30分ほどしたら、身を投入。すぐさま味噌を溶き入れる(余熱で丁度良い)

  7. 7

    火を消し、器へ移しお好みで一味唐辛子&青ねぎ(白ネギ高騰)

コツ・ポイント

新鮮で良い金目鯛。しかも、お値打ちでないと出来ません。だから、この大きさで一匹しか買えませんでした。(今回は2人分です)でも、価格は〇〇〇円でした!

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