ゆうげの味噌汁/金目鯛

こよよいのとも @cook_40428081
金目鯛旨い!
このレシピの生い立ち
お気づきの方もいるかと思いますが(偉そうですいません)いつもは今朝の味噌汁シリーズで簡単レシピを展開していますが、ゆうげシリーズは食材、手間、技術(恥ずかしい)を推し進めていきたいと思います!
ゆうげの味噌汁/金目鯛
金目鯛旨い!
このレシピの生い立ち
お気づきの方もいるかと思いますが(偉そうですいません)いつもは今朝の味噌汁シリーズで簡単レシピを展開していますが、ゆうげシリーズは食材、手間、技術(恥ずかしい)を推し進めていきたいと思います!
作り方
- 1
捌いてある金目鯛の水気を取る
- 2
三枚におろす。頭はキッチンばさみ使用
- 3
身の小骨を刺抜きで抜き、ヒレをハサミで処理。骨はブツ切り
- 4
蓋のできる厚手の鍋に金目鯛のアラと水を入れ火にかける
- 5
沸騰したら塩を少々入れ、蓋をして弱火に
- 6
30分ほどしたら、身を投入。すぐさま味噌を溶き入れる(余熱で丁度良い)
- 7
火を消し、器へ移しお好みで一味唐辛子&青ねぎ(白ネギ高騰)
コツ・ポイント
新鮮で良い金目鯛。しかも、お値打ちでないと出来ません。だから、この大きさで一匹しか買えませんでした。(今回は2人分です)でも、価格は〇〇〇円でした!
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