さっくさくの我が家の天ぷら
クックEBA @cook_40377404
行きつけのご飯屋さんのサクサクの天ぷらのコツを聞いてみて実践してみました。
このレシピの生い立ち
今まで「しにゃしにゃ天ぷら」しか揚げれなかったのがほんのちょっとした点でサクサクに揚がりました。
さっくさくの我が家の天ぷら
行きつけのご飯屋さんのサクサクの天ぷらのコツを聞いてみて実践してみました。
このレシピの生い立ち
今まで「しにゃしにゃ天ぷら」しか揚げれなかったのがほんのちょっとした点でサクサクに揚がりました。
作り方
- 1
材料は全て正確に計り、冷蔵庫で冷やす。
- 2
揚げる材料の下処理をしたら打ち粉をする。
天ぷら鍋に油を160度に温めながら
卵黄と水と粉を用意する。 - 3
水に卵黄を溶いたら、粉を4回にわけて入れる。
※この時絶対に混ぜない。
泡立て器を上下にトントンするようにして粉を溶く。 - 4
揚げる素材を❸にくぐらせ、160℃の油に静かに入れる。衣に天ぷら液を垂らす。
- 5
素材に火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
①天ぷら鍋orホーロー鍋で揚げること！
②粉を手早く混ぜる。かきまぜない。
この2点で全く違う天ぷらに！
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