油揚げは油抜きして半分に切り、中に物が入るように広げる。

卵は一度器に割り入れてから油揚げに入れ、爪楊枝で止める。

人参は乱切り、レンコンは一口大に切る。

こんにゃくは両面に１/３厚さで斜めに切り目を入れて８等分する。

オクラは洗ってヘタを切り落とし、ガクをむきとる。

鍋にだしとＡを入れて沸かし、２～４の具材を入れ、落し蓋をして弱火で20分ほど煮る。

最後にオクラを入れてひと煮立ちさせる。