縄紋人も食べた（？）マコモタケの煮浸し
歩くまたたび @cook_40180311
稲作水田が広がる前は、どこにでもあったマコモタケが復活。
癖のない味で他の食材と合わせやすく、食物繊維が取れるのが嬉しい
このレシピの生い立ち
思わず手に入った珍しい食材で、色合いと素直な味を生かしたくて和風のレシピを考えた。中華風に豚肉と甘辛く炒めたり、ゆがいて細切りにしサラダにしても食感がいいのでグッド。
縄紋人も食べた（？）マコモタケの煮浸し
稲作水田が広がる前は、どこにでもあったマコモタケが復活。
癖のない味で他の食材と合わせやすく、食物繊維が取れるのが嬉しい
このレシピの生い立ち
思わず手に入った珍しい食材で、色合いと素直な味を生かしたくて和風のレシピを考えた。中華風に豚肉と甘辛く炒めたり、ゆがいて細切りにしサラダにしても食感がいいのでグッド。
アプリでひらく作り方
- 1
＊厚揚げは油通し
＊エビは酒を振りかける -
- 2
＊マコモタケは外の皮をむき、根本と先の固い所は切り落とす
-
- 3
マコモタケは２〜３センチの斜め切り。
厚揚げは半分に切りそれを三等分にする。 -
- 4
鍋に水４００ccと出汁パック1、醤油、砂糖を入れ、マコモタケと厚揚げを入れ中火にかける。
-
- 5
湧いてきたら、片栗粉をまぶしたむき海老を入れ、弱火にし落とし蓋をする。10分ほどゆっくり煮含めていったん火を止める。
-
- 6
食べる前に出汁パックを取り出し火にかける。湧いてきたら片栗粉でとろみをつける
-
- 7
うつわに厚揚げ、マコモタケ、エビを盛り、吉野仕立ての出汁をたっぷり張って 熱々をどうぞ。
-
コツ・ポイント
見た目より柔らかくてかつ煮くずれないのが嬉しい。煮含めるには一旦休ませるとよく味がしみる。エビの代わりに味を少し濃くしたら豚肉でもOK。味醂を足すと味にコクが出る。最後に生姜の摺り下ろしを乗せれば大人向けに。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21628689
