キャベツ半玉をくし切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切って酒と塩麹につけて一晩寝かせておく。

鍋に豚肉を入れて水を入れ煮る。

煮立ったらアクを取りキャベツを入れ追加の塩麹も加える。
フタをして20~30分くらい煮たら完成。