チーズナッツ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
カラメルコーティングしたナッツにチーズコーティング、ホワイトチョコと3層にコーティングした甘辛いおつまみナッツです。
このレシピの生い立ち
外食や中食、テイクアウトにおすすめのおやつレシピです。
アマンドショコラ（ナッツをカラメルコーティングし、チョコレートをまとわらさせてココアパウダーを周りにまぶしたもの）のアレンジ版です。
チーズナッツ
カラメルコーティングしたナッツにチーズコーティング、ホワイトチョコと3層にコーティングした甘辛いおつまみナッツです。
このレシピの生い立ち
外食や中食、テイクアウトにおすすめのおやつレシピです。
アマンドショコラ（ナッツをカラメルコーティングし、チョコレートをまとわらさせてココアパウダーを周りにまぶしたもの）のアレンジ版です。
作り方
- 1
ナッツ類は160℃のオーブンで10分ほどローストしておく。
- 2
ナッツをカラメルコーティングする。鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ、1のナッツを投入し手早く混ぜ合わせ、白く結晶化させる。
- 3
再度火にかけて、少し色が変わり始めたらバターを加え混ぜ火からおろし、引っ付かないようにバットに広げる。
- 4
「チーズコーティング(M)8kg」を湯煎で溶かし、3のナッツを入れてコーティングする。バットに広げて冷やす。
- 5
別の容器でホワイトチョコを湯煎で溶かし、4のナッツを入れてコーティングする。バットに広げて冷やす。
コツ・ポイント
「チーズコーティング(M)8kg」は、コクのあるチーズ風味を有する黄橙色のコーティング素材です。なめらかな口あたりで水分を嫌う豆類、菓子類のコーティングやサンドに適しています。融点は37℃付近です。
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