ナッツ類は160℃のオーブンで10分ほどローストしておく。

ナッツをカラメルコーティングする。鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ、1のナッツを投入し手早く混ぜ合わせ、白く結晶化させる。

再度火にかけて、少し色が変わり始めたらバターを加え混ぜ火からおろし、引っ付かないようにバットに広げる。

「チーズコーティング(M)8kg」を湯煎で溶かし、3のナッツを入れてコーティングする。バットに広げて冷やす。

別の容器でホワイトチョコを湯煎で溶かし、4のナッツを入れてコーティングする。バットに広げて冷やす。