鶏もも肉を包丁、またはフォークでずぶずぶ刺す（味を染み込ませるため）

酒、ニンニクチューブまたはしょうがチューブ、砂糖、醤油の順に、一つの材料をいれたら揉み込むのを繰り返す。

ある程度しっかりもみこんだら、別の袋にいれて、片栗粉をまぶす。（汁の多い袋に粉を入れると、粉のドロドロで衣が多くなる）

油で揚げる。
引き上げる前に強火にして、音がパチパチっとしたらカリッと仕上がります。