ライスペーパーでサクサクアップルパイ
パイ生地を用意しないといけないアップルパイ。コンポートをライスペーパーに包んで天ぷらにすると簡単に作れちゃうかも！？
このレシピの生い立ち
前に作ったライスペーパーのカスタードパイのアップルパイ版です。てんぷら粉の水を牛乳に変えてみたらよりスイーツ感が出ましたが、水でもOKです。リンゴのコンポートとサクサクの衣の相性が最高！
ライスペーパーでサクサクアップルパイ
パイ生地を用意しないといけないアップルパイ。コンポートをライスペーパーに包んで天ぷらにすると簡単に作れちゃうかも！？
このレシピの生い立ち
前に作ったライスペーパーのカスタードパイのアップルパイ版です。てんぷら粉の水を牛乳に変えてみたらよりスイーツ感が出ましたが、水でもOKです。リンゴのコンポートとサクサクの衣の相性が最高！
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴの皮を剥き、細かく切って砂糖と一緒に計量しておきます。
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- 2
フライパンにバターを引き、リンゴと砂糖とシナモンを柔らかくなるまで熱してコンポートを作ります。
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- 3
冷ましたコンポートを、水で戻したライスペーパーに包んでいきます。
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- 4
クッキングシートなど引っ付かない物に乗せて30分～1時間ほど中身が固まるまで冷凍します。
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- 5
固まったら下粉をしっかり付けておきましょう。
-
- 6
米粉、牛乳（水）、卵を混ぜててんぷら粉の液を作っておきます。
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- 7
具材をてんぷら粉にくぐらせて180℃ほどの油で揚げていき、カリカリになったら打ち上げます。
-
- 8
揚がったらもう1度てんぷら粉にくぐらせて2度揚げして衣をサクッとさせます。
-
- 9
揚がったら軽く粗熱を取って完成！熱々だと火傷するので注意してください！
-
- 10
冷蔵庫に入れたりして冷めてふにゃっとしてしまったら180℃のオーブンで15分ほど焼き揚げるとカリカリに戻ります。
コツ・ポイント
リンゴは水分を飛ばす印象で熱して、包む時には汁気が無い状態が好ましいです。
ライスペーパーに包んだらすぐに揚げても大丈夫ですが、冷凍してから固くした方が破れにくくで揚げやすくなります。
衣を二度揚げする事でパイ生地のようなサクッと感が出ます
つくれぽ
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