しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさに切り目を入れる。

白菜は大きめのざく切りにする。

えのきだけは軸を切ってほぐす。

春菊は葉を摘み、冷水に約5分間つけて水けをきる

ねぎは2cm厚さの斜め切りにする。

フライパンに牛脂を入れ、中火で脂を溶かす。ねぎを入れて両面を色よく焼き、火を止めて取り出す。

フライパン牛肉を広げて入れ、片面だけ焼いてバットにとりだす。

フライパンにしいたけ、えのきたけ、白菜、焼き野菜、しらたきを入れて、タレを入れる。

ふたをして4分ほど煮込んだら、牛肉、春菊、長ネギをいれて火が通るまで煮込む。