薄力粉とオリーブオイルを大さじ3ずつフライパンに入れて、均等になるまで混ぜる。
5分に一度くらい混ぜながら弱火で炒める。

1を炒めながら、玉ねぎ1個とニンニク3個をみじん切りにする。

1を炒めながら、鶏もも肉2枚をぶつ切りにして、むきエビを解凍する。

1を炒めながら、オクラ10本とピーマン3個、セロリの茎1本をぶつ切りにする。

1が20〜30分程度経ち、濃いキツネ色になっていたら薄力粉の炒め作業は完了の印。
色が薄い場合は追加で数分炒める。

刻んだ玉ねぎとニンニクを炒める。

鶏もも肉も炒める。

フライパンで炒めた材料を鍋に移して、ローリエ3枚と水1リットルを加えて煮る。

トマト缶1缶とむきエビ、残りの野菜、ケイジャンスパイス大さじ3、コンソメ3個、砂糖大さじ1を加えて、20分程度煮込む。

セロリがある程度柔らかくなったら完成。

さらに盛り付ける。お好みでご飯にかけても良い。

(参考)市販のケイジャンスパイスを使用すると簡単に作ることが出来ます。