人参は食べやすいサイズに、玉ねぎはたまたま写真のような切り方になりましたが、千切りで良いと思います。

人参は水から軽く下茹で、歯ごたえ残る程度に。
玉ねぎを軽く炒め、辛味がなくなるようにして、
両者を合体。

念のため砂糖を控えめにまぶし。

林檎酢と酢、塩を耐熱容器に入れてレンチン。30秒くらいかな。

オリーブオイルを混ぜたら、カレー粉も混ぜて、
鍋で待ってる玉ねぎと人参にかけていく。
混ぜる。
最後に胡椒をぱらっと。

パセリとかも良いかも。