貝を塩水に1時間ほど浸け、砂を吐かせる。

鍋に少量の水を入れ、沸騰したら貝を入れ、殻が開くまで3分ほど熱したら貝を取り出し、茹で汁は取っておく。

じゃがいもを1cm角程の大きさに切って、形が崩れないくらいまで煮たら、別皿に移す。

バターを入れて熱した鍋にみじん切りにした玉ねぎと、1cm幅に切ったベーコンを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

じゃがいも、タイムを入れてさらに炒める。

小麦粉を加え、よく混ぜたら
貝の茹で汁を少しずつ加え溶かしていく。

牛乳と白ワインを加えて煮立ったら、弱火にして生クリームと魚介類を入れ、塩、胡椒で味を整える。

皿によそい、刻んだパセリをまぶしたら完成。