ごぼうはささがきして、水につけアク抜きします。ピーマンはヘタを取って手でちぎってます。

胡麻油でごぼうを炒め、醤油麹とみりんを加えて更に炒めます。

ごぼうに味が染み込んだくらいでピーマンを入れて5分くらい炒めます。

ラー油を入れ、絡めるようにサッと炒めて、白胡麻振って完成です。