タコは下茹でして、ザルで湯切りする。粗熱が冷めたら、1口サイズに切る。

溶き卵に、葱、タコ、白だし、アゴだし醤油、小麦粉を加えてよく混ぜる。

サラダ油を敷き、フライパンを湯気が出るくらい熱くし、溶き卵を流し込む。巻きやすいように、タコを手前に置く。

卵焼き専用フライパンで、奥から卵を巻いていく。

巻き終わりをしっかり焼き込まないと形が崩れる。

こんな感じです。粗熱が冷めたら、4等分に切り分ける。