バターを鍋に入れて中強火にかけて混ぜながら熱する。茶色になったら火からおろして氷を1つずつ加え、室温になるまで冷ます。

1のブラウンバターは目安としてこれくらいの色合い。ふきこぼれやすい＆色が変わり始めてから焦げるまでが早いので気をつけて。

グラニュー糖、ブラウンシュガー、塩をボウルに入れて混ぜる。
ブラウンシュガーは吸湿性が高く塊になりやすいので潰しておく。

3に1で作ったブラウンバターを加えてよく混ぜる。

インスタントコーヒーを熱湯で溶かして粗熱をとり、といた卵とバニラエッセンスと合わせ、4に加えてツヤがでるまで混ぜる。

小麦粉、重曹、ベーキングパウダーを加えてスパチュラで混ぜる。
※混ぜすぎないこと！少し小麦粉が残った状態でもOKです。

チョコレートを入れて混ぜる。練るのではなく織り込むようにすると混ぜすぎを防げます。混ぜすぎると固くなるので注意。

ゆるめの生地なので取り分ける前に1時間くらい冷蔵庫で冷やすと作業しやすくなります。

4～5cm(5～60g)にまとめて冷蔵庫で2日寝かせる。チョコの量によりますが40～45個(20個)くらいできます。

160℃にオーブンを余熱して15～18分焼く。結構広がるのでクッキー同士に隙間を作って。天板1枚につき4、5枚。

焼きあがったらすぐにフルールドセルをふりかけ、天板の上で冷ます。温かいうちにいただきます！
※塩をふるのは焼く前でも◎

ジップロックで冷凍する際は乾燥を防ぐためにできるだけ空気を抜いてから密閉して下さい♪