【GABAN 花椒＜パウダー＞】
中国が原産のスパイス、日本の山椒よりも香りがよく辛みも少し強め。

白菜の芯の部分は斜め切りにすると味がしみやすいです。

豚バラ肉はラップの上に広げ、端からゆるく巻いていきます。

鍋の底に白菜を並べ、野菜と【３】の肉を盛り付けます。

【庄内麩】
板状の麩、北前船の交易の際、船に積みやすいようこの形にしたとか。割って味噌汁に入れたり酢の物に。

みそつゆを注ぎ点火、中火よりやや弱火で煮ていきます。
→あくが出たらすくい取ります。

とんすい（呑水）に取り分け、熱々をどうぞ、パラりと追い花椒をするとより風味が良いの。