サバのバター味噌ミルク煮
サバ（ごまサバ）にバターと味噌とミルクを合わせて煮込みました。生姜も効かせてあるので魚のクセを感じずにいただけます。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「さばみそミルク」を参考にしました。食材と調味料の選択や調理の手順は自分の好みでアレンジ済みです。食べる際に骨を除くのが面倒なので、抜いてあるサバを調達すればお子様も食べやすいと思います。
サバのバター味噌ミルク煮
サバ（ごまサバ）にバターと味噌とミルクを合わせて煮込みました。生姜も効かせてあるので魚のクセを感じずにいただけます。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「さばみそミルク」を参考にしました。食材と調味料の選択や調理の手順は自分の好みでアレンジ済みです。食べる際に骨を除くのが面倒なので、抜いてあるサバを調達すればお子様も食べやすいと思います。
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- 1
サバはヒレなどの硬い部分を除く。生姜は皮を剥かずに洗い2mm厚さで薄切りにしておく。
-
- 2
フライパンにバターを入れて中火で溶かす。サバの皮を下にして入れ途中で返して両面に焼き色をつけて取り置く。
-
- 3
2の油気に1の生姜と△を加える。中火にかけて沸いたら2のサバを皮を上にして戻す。
-
- 4
3のアクを除きながら◇を加えて汁気を混ぜる。沸いたら弱火にして蓋を閉じ8分くらい煮る。
-
- 5
4に☆とマッシュルーム（なくてもok）を加えて弱火のまま5分くらい煮る。完全に冷まして味を含ませ食べる前に再加熱する。
-
- 6
5のサバを崩さないように皿に移して汁気を回しかける。仕上げに小ネギを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、ごまサバを使いましたが骨抜き済みのサバがいいと思います。表面の汁気はペーパーで除きます。2では、バターがほぼ溶けたらサバを焼き始めます。加熱は、焼き目だけつけば十分です。◇と☆に加えた液状だし入り味噌は、マルコメの製品を使いました。
つくれぽ
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