鍋、餃子、うどん、豚汁、刺身に柚子胡椒♪
市販の柚子胡椒じゃダメ❗️面倒だけど美味しいから作ってしまう…自家製柚子胡椒♪何に付けても合う九州の人のソウルフードです
このレシピの生い立ち
子供の頃から身近にあった柚子胡椒ですが、大人になるつれ美味しさを感じる様になり40代頃から作る様になりました。たくさん作って世話になってる方にあげると喜ばれますのでお返しなどに良く差し上げてます。柚子胡椒か好きな方にはお勧めです。
鍋、餃子、うどん、豚汁、刺身に柚子胡椒♪
市販の柚子胡椒じゃダメ❗️面倒だけど美味しいから作ってしまう…自家製柚子胡椒♪何に付けても合う九州の人のソウルフードです
このレシピの生い立ち
子供の頃から身近にあった柚子胡椒ですが、大人になるつれ美味しさを感じる様になり40代頃から作る様になりました。たくさん作って世話になってる方にあげると喜ばれますのでお返しなどに良く差し上げてます。柚子胡椒か好きな方にはお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずと唐辛子は水で洗い拭き唐辛子はヘタを切り落とす。柚子は皮をむく。柚子の白い皮が入いるとエグ味がでるので気をつける。
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- 2
柚子の皮を卸し金で卸す方法も有ります。その時も白い内側の皮を削らない様に気をつけてください。
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- 3
唐辛子は半分に切って種を取る。種入りは灰汁(エグ味)があるのでこの様に真中に茶漉しを入れて取るとります♪24hで4回取る
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- 4
青唐辛子を1センチ位に切ってミキサーに入れて細かくする。モーターの連続使用時間に気を付ける。作業は全て手袋をする事‼️
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- 5
唐辛子だけでは回らないなら分量外で水100cc程入れるのも一つの方法。私は海水を加えている。灰汁取りの際抜くのでご安心を
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- 6
柚子の皮もミキサーに掛けます。皮もミキサーが効き難いので先に擦った唐辛子を混合すると回転し易くなります。
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- 7
唐辛子と柚子の皮を混ぜ重量を測り20%の良質な塩(私はむー塩)を混ぜて完成‼️むー塩の作り方は以下です❣️
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むー塩の作り方 です。レシピID: 20540903
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- 9
唐辛子と柚子の皮の比率は
(唐辛子4:柚子2〜3)この位方は目安。出来るだけ粒子を小さくする方が口当たりが良いです。 -
- 10
容器に入れる時は空気を極力抜き蓋をする事。そのやり方で3年物のポン酢も腐ってませんでした。我が家は床下収納庫で保存。
- 11
毎年作るのは大変です。塩を20%入れると腐らないから一度に沢山作り2、3年作らない❗️そうすると楽ですよ〜（笑）
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柚子の実は絞ってポン酢を作ろう❗️レシピID：20539881
メッチャ美味しいポン酢が簡単に出来ますよ〜♪ -
コツ・ポイント
種を取る時は必ず手袋をして下さい。唐辛子を触った手や手袋て顔を触ったり人に触れたりしない事。触った部分が痛くてたまりません。気をつけましょう♪
つくれぽ
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