大根を皮をむいて乱切りにしたものを１日天日干ししておく（味が染みやすくなる）

鍋にごま油を熱し、しょうがの薄切り、手羽先を入れて焼き目が付いたら大根を加えて焼き付ける。

酒、みりん、しょう油を入れ、水をひたひたに入れてクッキングシートで落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。