舞茸はほぐし、人参は千切り、油揚げは縦半分に切り1センチ幅に切る。ちくわは輪切りにする。

炊飯鍋に研いで水を切った米を入れ、1を入れる。

醤油、みりん、酒を計量カップに入れ、540㏄になるように水（３９０ｃｃ）を入れる。

２に３と砂糖を入れかき混ぜて30分以上漬けておき、炊飯する。