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ふわふわパン
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ふわふわパン-レシピのメイン写真

ふわふわパン

Meeeg☃
Meeeg☃ @cook_40222241

お惣菜パンも菓子パンもアレンジ自由!!
ふわふわで美味しいパン生地です♪
このレシピの生い立ち
何度も試作を重ね、一番ふわふわなパンの配合をみつけました。

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Meeeg☃
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材料

パン生地総量565g
  • 強力粉 300g(100%)
  • 砂糖 25g(8.3%)
  • 塩 5g(1.6%)
  • スキムミルク 18g(6%)
  • 水 190g(63.3%)
  • バター 25g(8.3%)
  • ドライイースト 2.8g(小さじ1)(0.9%)
  • 溶き卵(ドリュール用) 適量
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作り方

  1. 1

    こね〜一次発酵(1時間)
    すべての材料をホームベーカリーにセットする。

  2. 2

    分割・ガス抜き・丸め直し(5分)
    生地を分割する。
    手で押さえてガス抜きをして丸め直す。

    • ふわふわパン作り方2写真
  3. 3

    ベンチタイム(15分)
    乾燥しないように濡らした布巾をかけ、生地を休ませる。

    • ふわふわパン作り方3写真
  4. 4

    成形(20分)
    フィリング(具材)をつめたり、生地を形づけたりする。

    • ふわふわパン作り方4写真
  5. 5

    二次発酵(40℃ 30〜40分)
    ひと回り大きくなるまで発酵させる。

  6. 6

    仕上げ(5分)
    ドリュール(パンの表面に光沢を付けるために塗る溶き卵)を塗る。

  7. 7

    オーブンの予熱(約10分)
    200℃に設定し、予熱する。

  8. 8

    焼成(15分)
    180℃に温度変更し、12〜15分焼く。
    ※オーブンによって時間が異なるので調整してください。

コツ・ポイント

◯パンの生地の量の目安
・一般的な型35g・くまネコの型40g
・ソーセージ25〜30g
・ちびウィンナー(直径10cm)25g

◯個数の目安
・40g/個→14個・35g/個→16個
・30g/個→19個・28g/個→20個

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Meeeg☃
Meeeg☃ @cook_40222241
2023/11/14 06:23に公開
作るの大好き!食べるの大大大好き!!美味しいものが食卓にあると幸せ♡一緒に食べる人がいると幸せ♡♡今日はなにつくろうかな♡
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このレシピのキーワード

パン バター 強力粉

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