溶き卵を小さじ2程度、仕上げの塗卵用に取っておきます。牛乳は120ccほど用意し、生地の様子を見て今回は90cc使用

玄米粉と米粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、軽く回し混ぜます

2に冷えたバターを角切りにし、バターがパラパラになるまで混ぜます。途中で中身をヘラで混ぜて助けるといいです

溶き卵を加えます
オンオフしながら、全体が均一になるよう回します

牛乳も数回に分け入れ回します。生地見て牛乳調整。少し粉気あっても手で握ってまとまる程度でok。写真は少し牛乳多かった

ラップに二等分し、半分は胡桃スコーン、半分をあんこスコーンにしました
生地を手で押してまとめます。

あんこスコーンは生地を1cmの厚みに伸ばし、半分にあんこを乗せ、生地を切って半分を上に重ねます

重ねたら少し綿棒で伸ばします
目指すのは2.5cmの厚みです
型で抜きます

上に卵を塗ります、サイドは塗らないで下さい。指で塗ったら塗りやすかったです。一周塗ったら初めに戻り2度塗り

予熱した200度のオーブンで15〜20分焼きます
お使いのオーブンに合わせて焼き色で判断して下さい

焼けたら網に移し冷まします
米粉スコーンは上面がどうしても割れます。今回は腹割れしてくれた子もいました*\(^o^)/*

あんこ入りは翌日、水分が生地に行き渡りパサつかずいい感じ
気温により冷蔵庫で保管するなど自己判断お願いします