しめじは下を切る。エリンギも切るというより剥ぐ感じで。サッと水を通す程度で洗う。じゃが芋も細く短冊切り。玉ねぎも切る。

オリーブオイル、にんにくを炒めこれらを炒めていく。硬いじゃが芋なら炒めてカリッとしたら取り出して他の食材を炒める。