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お魚の生ハム風カルパッチョ
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お魚の生ハム風カルパッチョ-レシピのメイン写真

お魚の生ハム風カルパッチョ

8papa
8papa @cook_40427194

ピチットシートの久々の活用術。
麻婆豆腐作る時に豆腐を包んだり
脱水したい食品に便利なピチットシートの紹介です!
このレシピの生い立ち
カルパッチョ好きなのよ

ピチットシートの久々の活用術。
麻婆豆腐作る時に豆腐を包んだり
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カルパッチョ好きなのよ

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お魚の生ハム風カルパッチョ

8papa
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麻婆豆腐作る時に豆腐を包んだり
脱水したい食品に便利なピチットシートの紹介です!
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材料

  • ブリ 1柵
  • クレイジーソルト 10振り
  • ピチットシート 1枚
  • 玉ねぎスライス 1/2個
  • 特製タレ
  • オリーブオイル 20cc
  • 醤油 20cc
  • ワサビ 少々
  • レモン果汁 5cc
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作り方

  1. 1

    今回はブリをチョイス!
    柵で売ってるブリを購入!

    • お魚の生ハム風カルパッチョ作り方1写真
  2. 2

    ブリの柵にクレイジーソルトを満遍なく振り掛けます!
    水分を抜くので多めで!10振り位

    • お魚の生ハム風カルパッチョ作り方2写真
  3. 3

    ピチットシート(脱水シート)に
    クレイジーソルティーなブリを包みます!

    • お魚の生ハム風カルパッチョ作り方3写真
  4. 4

    包んだら冷蔵庫で24時間寝かせて
    ブリの水分を抜いて行きます。
    このシート水分を抜いて旨味を凝縮してくれます!

    • お魚の生ハム風カルパッチョ作り方4写真
  5. 5

    24時間後冷蔵庫から取り出し、シートを取ります!
    水分が程よく抜けて
    ねっとり、しっとり、旨味凝縮生ハムに変化!

    • お魚の生ハム風カルパッチョ作り方5写真
  6. 6

    薄くスライスして完成!
    今回は玉ねぎスライスの上に乗っけてみました

    • お魚の生ハム風カルパッチョ作り方6写真
  7. 7

    タレはオリーブオイル20cc、醤油20cc、ワサビ少々、レモン果汁5ccを混ぜた特製タレをかけてみました!

コツ・ポイント

今回は初めてブリでピチットシートを使いカルパッチョ試してみました!
以前にマグロやサーモンでも試したら美味しかったです!
脂の乗ってる魚はレモン果汁を入れるとサッパリしますね!
マグロなら丼にして、そのままワサビ醤油でも良いかも!

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8papa
8papa @cook_40427194
2023/11/02 14:48に公開
ラーメン屋の店長してます!基本的に料理全般作れます!常に家族やお客様に喜ばれる料理を目指して料理してます!みなさんの御家庭で喜ばれる料理を紹介出来たら嬉しいです!お子様のお弁当!パパのお弁当!夕飯に出て来たらビックリ!うまっ!ってなってくれたら幸いです!是非手伝わせてください!ラーメン屋の店長の腕の見せ所紹介しちゃいます!つくれぽで生の感想聞けるのがメチャクチャ励みになります!ダメ出しでもお褒めの言葉でも!生の声が聞きたいな!検索はラーメン屋が教える!でヒットすると思います!ラーメン屋ですが色んな料理を紹介してみなさまの食卓に笑顔と驚きをお届けします!
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このレシピのキーワード

カルパッチョ ぶり わさび

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