お魚の生ハム風カルパッチョ

8papa @cook_40427194
ピチットシートの久々の活用術。
麻婆豆腐作る時に豆腐を包んだり
脱水したい食品に便利なピチットシートの紹介です!
このレシピの生い立ち
カルパッチョ好きなのよ
お魚の生ハム風カルパッチョ
ピチットシートの久々の活用術。
麻婆豆腐作る時に豆腐を包んだり
脱水したい食品に便利なピチットシートの紹介です!
このレシピの生い立ち
カルパッチョ好きなのよ
作り方
- 1
今回はブリをチョイス!
柵で売ってるブリを購入! - 2
ブリの柵にクレイジーソルトを満遍なく振り掛けます!
水分を抜くので多めで!10振り位 - 3
ピチットシート(脱水シート)に
クレイジーソルティーなブリを包みます! - 4
包んだら冷蔵庫で24時間寝かせて
ブリの水分を抜いて行きます。
このシート水分を抜いて旨味を凝縮してくれます! - 5
24時間後冷蔵庫から取り出し、シートを取ります!
水分が程よく抜けて
ねっとり、しっとり、旨味凝縮生ハムに変化! - 6
薄くスライスして完成!
今回は玉ねぎスライスの上に乗っけてみました - 7
タレはオリーブオイル20cc、醤油20cc、ワサビ少々、レモン果汁5ccを混ぜた特製タレをかけてみました!
コツ・ポイント
今回は初めてブリでピチットシートを使いカルパッチョ試してみました!
以前にマグロやサーモンでも試したら美味しかったです!
脂の乗ってる魚はレモン果汁を入れるとサッパリしますね!
マグロなら丼にして、そのままワサビ醤油でも良いかも!
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