ままかり寿司

ままかり寿司-レシピのメイン写真

ままかり寿司

POPOPEPE @cook_40403748

今宵の晩餐のため釣りへ。岡山の伝説的郷土料理に辿り着く。
職人の気分と貴族の気分になれます。
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このレシピの生い立ち
甘酢漬けは作ったことが無かったので、ibuneko さんのレシピID21073793を参考にさせていただきました！
好みに合わせて改変させていただきました！
勉強になりましたm(._.)m

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材料

6貫分

サッパ 3匹
酢 250cc
七味唐辛子（山椒が嫌いな人は一味で）お好みで
生姜大さじ1
砂糖大さじ2
醤油大さじ1
酢飯用（酢）1合につき大さじ2

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作り方

1

サッパを釣り、三枚におろしてから、塩水に30分浸す（海水不可）
2

お酢で洗い，80〜９０°のお湯で湯通しする。（殺菌）火が通らない程度
3

材料を全て混ぜたものに一日冷蔵庫で浸す。
4

酢飯を作る。1合でスプーン2杯程度なので味見しながら足していく
5

3番の酢漬けの水気をキッチンペーパー等で切る。
6

握れば完成

コツ・ポイント

砂糖を酢と混ぜる時に沈みやすいので事前に溶かすか、シロップでも良いかと思います。

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POPOPEPE @cook_40403748

2023/11/04 09:01に公開

趣味　料理職業　勇者説明文のHPは胃袋の満足感MPは精神的な喜びを表しております。（あくまで個人的な主観です。）※RPGに出てきそうな書き方ですが、世界観を楽しんでいるだけなのでご了承下さい。内容は真面目に考えております。

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このレシピのキーワード

すしすし飯山椒しょうが

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