ゆり根の鱗片を外側から1枚ずつはがして洗う。玉ねぎはみじん切りにする。

鍋でバターを熱して、1を加えて炒める。

玉ねぎが透明になってきたらAを入れて弱火で10分ほど火にかける。

粗熱をとってから3をミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。

4を鍋に戻し、豆乳を入れて沸騰させ、塩を入れて味を整える。

器に入れてパセリを散らしたら完成。