厚揚げと干し椎茸とキクラゲの中華煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
厚揚げの腹持ちの良さと干し椎茸の旨味とキクラゲの風味が重なり超ウマシな中華煮込み仕上げりました。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「干し椎茸と油揚げの煮込み」を参考にしました。食材と調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
厚揚げと干し椎茸とキクラゲの中華煮
厚揚げの腹持ちの良さと干し椎茸の旨味とキクラゲの風味が重なり超ウマシな中華煮込み仕上げりました。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「干し椎茸と油揚げの煮込み」を参考にしました。食材と調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
食材の画像は撮り忘れ。厚揚げは湯洗いして水気を除き8等分に切る。椎茸とキクラゲは水で戻す。生姜は油で揚げ焼きにする。
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- 2
1によく混ぜた☆を入れて厚揚げと軸を除いた椎茸と大きめに切ったキクラゲを加えて強火。沸いたら弱火にして10分煮込む。
-
- 3
2の汁気がほぼ飛ぶまでさらに煮込む。火を消して完全冷まして味を含ませる。食べる前に中火で再加熱する。
-
- 4
3に追いゴマ油を回しかける。器に移して小ネギを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1ではフライパンを手前に傾けて、香りが立つまで弱めの中火で生姜を揚げ焼きにします。厚揚げの湯洗いは熱湯の必要はありません。干し椎茸とキクラゲは、製品の規定時間で水で戻してください。椎茸の戻し汁はダシとして使います。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21632809
