鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にして、1%の砂糖をもみ込みます。15分ほど置いてください。

キャベツは、芯を取り除いたら一口大でざく切りにしてください。

にんじんは、キャベツと同じくらいの厚さで拍子木切りにします。

にらは、根元を切ったらにんじんと同じくらいの長さで切り分けてください。

タレを合わせておきます。

鶏肉表面の水気を拭き取ってから、耐熱皿に入れて酒を振りかけます。

ラップをかけて、500wで3分レンチンしてから、余熱で火を通してください。

別の耐熱皿にキャベツとにんじんを入れたら、ラップをかけて500wで3分レンチンしてください。

ラップを外してにらを加えたら、もう一度ラップをかけて500wで1分レンチンします。

鶏肉の粗熱が取れたら、繊維に沿って割いていきます。

タレの入ったボウルに鶏肉と野菜を入れてしっかり絡めてください。

タレと具材を十分に絡めたら、炒りごまを加えてさっくり混ぜてからラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせます。