丸ソーダガツオと茄子の甘酢炒め
外道とは言え美味しい魚なので、ぜひ大事にあつかってくださいな！
このレシピの生い立ち
カツオ釣りの外道で釣れたので…(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
先ずは新鮮なソーダガツオを、ゲットする…(笑)
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- 2
三枚におろして、血あいの骨を抜くか、ザクッと血あいごと大きくきるか…(笑)
今回はめんどーなので、切り取っちゃいます
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- 3
鱗の固いところをトリミングして、一口大にきったら、片栗粉をまぶして、カリッと揚げる
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- 4
揚げながら、茄子やピーマン、椎茸を一口大にきる
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- 5
茄子、ピーマン、シイタケの順で油通しする！
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- 6
ザーレンに全てをあげて、揚げ油をポットに戻し、余計な油を拭き取る
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- 7
フライパンに調味料をすべていれ、加熱して沸騰させる！
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- 8
沸騰して少しトロミが出てきたら、具材投入して、一気に絡める！
IHの時はゴムベラで混ぜる様にからめてあげる！
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- 9
皿に盛り付け、好みで小ネギなどを散らしてあげるというばえるかも…(笑)
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コツ・ポイント
生の時のソーダガツオの温度を上げないように…
ヒスタミン中毒症引き起こす可能性あるので！
きちんと。冷やしていればOKです！
あとは、ソーダはカリッと、茄子も油通しというよりは素揚げのようにあげてください！
つくれぽ
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