煮干しは水とともに鍋に入れ、出汁を出やすくしておきます。

サトイモの皮をむき、おろし金ですり下ろします。
皮を全てむいてしまうと滑るのでヘタの部分を残しておいた方がいいでしょう。

大根とニンジンは短冊切りに、エノキは3cmほどに切ります。
長ネギはみじん切りにします。

鍋を火にかけ、大根とニンジンを煮ます。
沸騰してきたら火を弱めます。

このタイミングでエノキとすり下ろしたサトイモ、刻みネギを加え、ひと煮立ちしたら味噌を加えてよく溶かしたら完成です。