卵は茹でて殻をむく。
大根は2cm厚さに切って厚めに皮をむき、こんにゃくは三角に切る。

大根、こんにゃく、牛すじはそれぞれ下茹でする。

厚揚げ、練り物系の具材は油抜きをする。

鍋に出汁の素、醤油、酒、塩を入れて煮立たせ、牛すじ肉、卵、大根、こんにゃくを入れて弱火で20分ほど煮る。

味がしみ込んだら、厚揚げ、練り物を加えて10分ほど煮る。

火を止めて、半日ほど寝かせる。