ねぎを千切りにする。ボールに卵を割り入れてほぐし、ねぎと☆を加えて混ぜる。

熱した卵焼き器に油を引いてペーパータオルで拭き取る。

中火にして卵液の1/3量を流し入れ、表面が乾く前に菜箸で向こう側から手前に向かって巻き込む。

卵焼き器の空いた部分にペーパータオルで油を引き、卵を向こう側にずらし、手前にも油を引く。

残りの卵液の1/2量を流し、巻いた卵の下にも卵液を持ち上げ、再度向こう側から手前に向かって巻き込む。

残りの卵液も同様に焼いたらまた板に取り出して食べやすく切り、器に盛って大根おろしを添えて完成。