白菜は芯の部分はそぎ切りにして、葉の部分はざく切りにする。

豆腐は６等分に切る。長ねぎの白い部分はみじん切りにする。えのきは石突を取り除いて適当な大きさにほぐす。

大きめで深めの耐熱容器に、ごま油、合いびき肉、長ねぎ、オイスターソース、豆板醤、五香粉を入れてよく混ぜ合わせる。

ひき肉にしっかり火が通るまで約４～５分、６００Ｗの電子レンジで加熱調理して、塩で味を調えて、→

→スパイシーでピリ辛なひき肉の具を作る。

。鍋に牛乳と白すりごま以外のスープの調味料を入れて混ぜ合わせる煮立ったら白菜の芯、豆腐を入れてフタして約１０分煮る。

その後、白菜の葉、えのきを入れて、さらにフタをして白菜の葉が柔らかくなるまで再び約１０分煮る。

牛乳、白すりごまを鍋に加えて、沸騰しないように温めて、鍋の中央にスパイシーでピリ辛なひき肉の具を乗せる。

仕上げに、ラー油、花椒を振りかけていただく。