里芋まるごと豚汁
小ぶりの里芋を丸のまま入れた、里芋の存在感たっぷりの豚汁です。
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里芋の生産者さんに教えてもらった「おいしい滋賀野菜レシピ」
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里芋の生産者さんに教えてもらった「おいしい滋賀野菜レシピ」
里芋は皮をむき、小さじ1(分量外)の塩で軽くもみ、流水で洗って水を切る。
大根、にんじんは、短冊切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。油揚げは油抜きを行い、縦半分に切りさらに横に薄切りにする。
鍋に、水、里芋、大根、にんじん、油揚げを入れ、中火で里芋が柔らかくなるまで煮る。
(3)に豚バラを加え、アクを取り、肉に火が通ったら顆粒和風だしを入れ、みそを溶かし入れる。
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