里芋のコロッケ
里芋のねっとりとした食感がおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
里芋の生産者さんに教えてもらった「おいしい滋賀野菜レシピ」
作り方
- 1
里芋は皮をむいて、柔らかくなるまで茹でて熱いうちにつぶす。
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにバターを入れ、玉ねぎと牛豚合挽肉に塩こしょうを加え火が通るまで炒め、コーンも加える。
- 3
（１）に（２）を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、6等分くらいに分け、好みの形に成形する。
- 4
（３）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
コーンを入れると色合いがきれいです。
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