鍋に卵がひたるくらいの水と塩小さじ1を入れ、卵を12分くらい、やや強火でゆでる。

鍋の湯を捨て、水がやや冷たくなるまで、2〜3回、水を入れ替える。

大きめのスプーンの背で、ゆで卵の殻を軽くたたき、全体にヒビを入れる。

ヒビに大きめのスプーンを差し込む。あまり角度が深いと白味にささるので注意。

白味と殻の間を意識しながら、卵の形に沿って、スプーンをクルリと回すと、つるりと殻が取れる。これは気持ち良い♪

最後に卵を軽く洗って、細かい殻を取れば、ゆで卵の完成♪アジシオとかかけておくと日持ちしやすいかも。