①豚を適当な大きさにカット。（加熱すると2/3程度の大きさになる )

中火~強火で脂身の面をしっかり、その他表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。

②の水と圧力鍋へ。(浸る程度でok, 水分量に応じて③の調味料を調整）加圧15分+減圧待機。

③調味料を加えて、さらに加圧15分+減圧待機。

冷やして肉を硬くして調理しやすくする。

④溶き卵に通して、片栗粉をまぶして、160度の油でカリッとするまで揚げる（4分程度）

⑤を2~3分に詰めて、揚げた豚肉を入れて軽くあえ、とろみが出たら完成。