【被災対応】煮干しラーメン
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
乾物と調味料だけで作った万が一の事態の時役立つラーメンです。通常時に作って慣れておけば避難時などに心のゆとりになるハズ。
このレシピの生い立ち
生の食材が手に入るかわからない被災時に備え、乾物のみで作れるものを…と考えたメニューです。麺はノンフライだと割と長期保存が可能です。
「粉末スープでもいいのでは？」という話もあるかもしれませんが、専用ではない食材の汎用性を重視しています。
【被災対応】煮干しラーメン
乾物と調味料だけで作った万が一の事態の時役立つラーメンです。通常時に作って慣れておけば避難時などに心のゆとりになるハズ。
このレシピの生い立ち
生の食材が手に入るかわからない被災時に備え、乾物のみで作れるものを…と考えたメニューです。麺はノンフライだと割と長期保存が可能です。
「粉末スープでもいいのでは？」という話もあるかもしれませんが、専用ではない食材の汎用性を重視しています。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しはすりこぎやミルで粉砕。昆布は5mm幅ほどに割いておきます。
-
- 2
乾燥ワカメは水（計量外）で戻しておきます。
-
- 3
同様に乾燥ネギも水（計量外）で戻しておきます。
-
- 4
煮干し、昆布、干しシイタケ、中華だし、おろしショウガ、おろしニンニク、カツオ節、砂糖、酒、水を鍋に入れ、火にかけます。
-
- 5
15分加熱後、コショウ、しょうゆ、ゴマ油を加えてスープは完成。
- 6
麺は仕様に合わせて茹でます（水は計量外）。
麺が茹で上がったら湯切りしてスープに入れ、ワカメとネギを載せて完成です。 -
コツ・ポイント
スープは煮立つと雑味が出る可能性があるので煮立ちそうになったら火を消したり、差し水をするなど沸騰しないように注意して下さい。
中華だしはなければコンソメでも代用可能です。
被災食仕様なので生で用意できるものは生の方がおいしいでしょう。
つくれぽ
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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