玉ねぎを千切りして水にさらしてからザルにあげておく

※アニサキス対策でちゃんと冷凍したニシンを使う
ニシンを三枚おろしにして骨を頑張って丁寧に取る

ニシンを覆うくらいの砂糖をかけて1時間放置
1時間後、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る

塩を揉み込み、酢をかける
塩漬けのニシンなら塩は不要
少し放置して水気を拭き取る

★を混ぜてマリネ液を作る

ジップロックにニシン、玉ねぎ、その上にローリエを乗せてマリネ液を注ぎ、液にしっかり浸かるようにとじる
一晩漬け込む

食べるときはニシンをスライスして皿に盛り、玉ねぎ、ディル、ケッパーをみじん切りして乗せオリーブオイルをかける