卵が浸かるくらいの沸騰したお湯に、卵を入れる直前に酢と塩を入れる。

冷蔵庫から出したばかりの卵にアイスピック等で緩く丸い方に穴を少し開け、お湯に入れ9分茹でる。

冷水に入れ、完全に冷めたら皮を剥く。